笋干烤肉的做法
主料：猪五花肉：500克,笋干：250克配料：姜葱：适量,酱油：适量,料酒：适量,糖：适量
笋干烤肉,不是指用烤箱烤,而是将食物煎过后,用小火慢慢地收干,令菜入味,一种江南地区比较独特的烹饪方法.
笋干烤肉de制作步骤:
1、将笋干浸泡过夜,换水多次,回软后用开水汆烫,沥干切片,待用. 五花肉洗净,切块,在清水中煮5分钟,去除血污,捞出洗净,擦干待用.
2、起油锅,将肉,特别是肉皮部分煎一下,捞出.起油锅,葱姜爆香,加入肉和笋干翻炒,分次加入生抽,料酒,糖调味,大火烧半小时,期间不停加入少量热水.转文火,焖3-5小时,如有需要,加少许热水,至肥肉和瘦肉分离即可.