香菇豆腐的做法
香菇豆腐的做法（素菜）
制作原料：白玉南豆腐一盒，干香菇15克（洗净泡发），豌豆20克，蚝油一大勺，盐，糖少许
制作过程图
制作方法文字版:
(图1）豆腐事先用盐水浸泡后切块备用(图2）发好的香菇用刀切成小块备用（泡发香菇的水保留）(图3）豌豆开水焯熟备用(图4）锅内倒少许油，油热后下入香菇炒出香味(图5）下入豆腐与香菇炒匀(图6）加入一大勺蚝油(图7）将香菇水倒入锅中小火焖5-10分钟左右(图8）下入豌豆粒，加盐，糖少许调味。(图9）加少许水淀粉勾芡(图10）收浓汤汁，关火出锅
碎嘴唠叨：
此菜最好选用干制香菇，菇香气味浓郁。
泡香菇的水不要丢弃，一起下入豆腐中营养丰富，但注意香菇泡发前一定要洗净。
豆腐下锅后尽量减少翻动，以免碎裂，可采用晃动锅子或掂烧的方法。
下入水淀粉后不要着急搅动，稍等一会再搅动，可使汤汁浓亮而不浑浊。