脆皮鹌鹑的做法
菜系及功能:健脾开胃食谱
脆皮鹌鹑原料:鹌鹑10只，丁香粉4克，香菜、精盐、酱油、胡椒粉、黄酒、葱、姜、辣椒油、蒜末、麻油、白糖、味精、淀粉各适量。
脆皮鹌鹑的做法:
将鹌鹑宰杀，去毛，从尾部捣去内脏，洗净沥干，用竹签在鹌鹑腹腔内扎若干孔，但不要刺透，再将丁香粉、精盐、酱油、胡椒粉、黄酒、葱、姜和清水适量混合拌匀，倒入鹌鹑腹腔内浸入味后晾干。用温水、精盐、淀粉拌成浆，给晾干的鹌鹑洗皮。油锅烧热，将热油不断地倒入鹌鹑腹腔内，烫至其内熟、外表皮酥脆时为止，切成块放盘内，浇上辣椒油，撒上香菜，蘸用蒜末、麻油、酱油、白糖、味精等调料调成的味汁食用即可。
脆皮鹌鹑功效:补益脾胃，滋养肝肾。
保健应用:日常佐餐食用。可用于脾肾两虚所引致的身体消瘦、疲劳乏力、不耐寒热等症的辅助食疗。
鹌鹑肉营养价值
鹌鹑是迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称；每100克..[更多]