蜜汁脆皮鸭的做法
主料：鸭腿配料：香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、大葱、蒜瓣、姜片、老抽、生抽、料酒、盐、白糖
做法步骤：
1、清水放葱段、姜片，放鸭腿焯水；
2、洗净放到锅中；
3、放香料；
4、放蒜瓣老姜大葱；
5、放清水；
6、放盐调味；
7、放老抽生抽；
8、放料酒；
9、盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢卤炖；
10、用筷子戳下，看看熟烂情况，继续煮一会儿到熟烂合适的程度，捞出；
11、用纸巾吸干表面汤汁；
12、锅中倒适量油，加热到7-8分热之后转小火，鸭腿有皮的一面朝下炸，皮脆焦黄；
13、翻面略炸；
14、捞出沥油，抹上一层蜂蜜晾干；
15、葱切葱花；
16、改刀盛盘，撒上葱花芝麻即可。
小贴士：
1、做法很简单，先卤再炸就好，看过一些比较复杂的脆皮鸭做法，实在没动手的欲望。
2、炸的时候，火不要大，不然很容易悲剧。。。。焦掉！注意看表皮变化哈~
3、卤的时候我的建议是，老抽不要太多，颜色淡一点，这样炸过之后肉色跟皮色搭配的会更好~
4、卤要卤到位哈，鸭肉一定好酥软，别咬不动。。。。
5、刷一层蜂蜜皮的颜色会更好看哈，吃起来有点清甜。