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玫瑰锅炸

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-27

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玫瑰锅炸
  • 栏目:甜品 工艺:蜜汁
  • 口味:甜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
玫瑰锅炸的做法
1.将鸡蛋打入小盆,搅拌均匀,分次加入面粉,搅匀,注意不要起粒;100克豌豆捣成粉末状,取60克加水调成水豆粉,放入蛋粉糊中搅匀,如太稠,可加适量清水。2.取一干净锅,放少许水,上旺火煮沸,一边用勺不断搅动,一边慢慢倒入蛋糊。待锅中浆汁稠起大泡,不粘锅时,即可倒入抹了猪油的平盘内,并用刀面抹平,然后令其冷却。3.将凝固的蛋糊坯切成整齐的条块,然后均匀粘上余下的豌豆粉,锅中放入油,烧至五六成热时,下入蛋糊坯,炸制稍硬定型时捞出,待锅中油烧热后,复炸,炸至外酥脆,内稀软,色金黄时,即可捞出。4.炸制蛋糊坯的同时,用另一炒勺加少许水及适量白糖熬制,见糖浆能拔出丝时,加入玫瑰糖10克,下入炸好的蛋糊坯稍加搅拌,使糖均匀地粘在蛋糊坯上,盛出装盘即可食用。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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