鲜橙慕斯蛋糕的做法
用料：
A、细砂糖50g，清水50g，橙片6片
B、蛋黄2颗、鲜奶100g，细砂糖15g
C、鱼胶粉3+1/4小匙，清水4大匙
D、动物鲜奶油200g，白细砂糖20g
E、鲜榨橙汁100g，鱼胶粉1/2小匙
F、鲜榨橙汁40g，细砂糖5g，鱼胶粉1
G：6寸海绵蛋糕一个
鲜橙慕斯蛋糕的做法1.材料A用平底锅盛装，小火将水分熬干，煮好的橙片晾凉待用
2.将材料G（6寸海绵蛋糕），切成两块1.5cm厚的蛋糕片，并根据6寸圆模底，对蛋糕片边缘略微裁剪
3.将一片蛋糕垫入6寸活底圆模底部，橙片对半切开，围住蛋糕片
4.鲜橙榨汁待用（如果橙汁有较多杂质，需要过筛过滤）
5.材料B全部混合，用小火熬至粘稠（需要不断搅拌），成蛋奶浆
6.向蛋奶浆中加入材料E（100g鲜橙汁融合1/2小匙鱼胶粉），搅拌均匀
7.继续加入已经融合好的材料C（材料C事先隔温水化开），搅拌均匀
8.盖上保鲜膜入冷藏室，将鲜橙蛋奶浆降温至25℃左右
9.将材料D的奶油和细砂糖混合，打至7成发，再加入朗姆酒混合均匀
10.将冷却的鲜橙蛋奶浆加入奶油中，翻拌均匀，即成慕斯馅
11.向活底模内，倒入1/2慕斯馅
12.垫入第2片蛋糕片
13.将剩余的慕斯馅倒入模具内，入冷藏室2小时定型
14.将材料F混合，隔温水加热至液态，稍冷却后均匀淋在蛋糕顶部，继续放入冷藏室定型
15.用热毛巾包住模具外部，约1分钟即可脱模
16.摆上装饰材料，鲜橙慕斯蛋糕就完成了