蜜汁樱桃派的做法
主料:低筋面粉150克 樱桃150克
辅料:玉米淀粉10克 牛奶20克 鸡蛋黄15克
调料:食盐1.5克 白糖65克 黄油70克 蜂蜜10克 柠檬汁5克 水适量
蜜汁樱桃派的做法
蜜汁樱桃馅：樱桃150克、糖40克、蜂蜜10克、玉米淀粉10克、柠檬汁5克、水适量
1.新鲜樱桃洗净
2.去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核
3.将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上
4.待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出
5.在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀
6.点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用
派皮：低筋面粉150克，细砂糖25克，黄油70克，蛋黄15克，牛奶20克，盐1.5克（一个长方派一个圆派的分量）
1.低粉过筛置于盆中
2.黄油室温软化，切成小丁
3.将黄油倒入面粉盆中
4.用手揉搓均匀，成粉末状
5.加入打散的蛋黄
6.加入牛奶
7.揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右
8.将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片
9.将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分
10.用叉子在派皮上扎出均匀的气孔
11.烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆
12.将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可