开心果蛋糕的做法
主料：低筋面粉169克，鸡蛋6个
辅料：牛奶70克，苹果2个，黄油20克，开心果（熟）适量，淡奶油300克
调料：玉米油56克，可可粉80克，蜂蜜1勺，糖160克，杏仁片适量，蓝莓汁适量
开心果蛋糕的做法1.开心果切碎备用
2.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油
3.蛋黄加入30克白糖搅拌均匀
4.蛋黄中加入牛奶拌匀
5.蛋黄中加入玉米油拌匀
6.将可可粉和低粉混合后筛入蛋黄中
7.用刮刀将面糊翻拌均匀
8.将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度
9.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀
10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中
11.用刮刀将面糊和蛋白翻拌均匀
12.将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤60分钟。烤好后将蛋糕倒扣在烤网上晾凉
13.将蓝莓汁和蜂蜜搅拌均匀
14.黄油隔水融化
15.将低粉筛入黄油中
16.加入适量牛奶揉成光滑的面团
17.将苹果纵切两半，去掉顶部和底部
18.将苹果切成均匀的薄片
19.锅内烧开水，放入苹果片再次煮开后继续煮一分钟左右，盖上盖子备用
20.将面团擀成薄薄的面片，切成20厘米长的方形
21.将面片切成8毫米左右的条，取8、9片苹果片交叠着摆在上面(苹果片的直边和面片对齐)
22.从一端向另一端卷起，将卷好的苹果花放入模具中
23.将苹果花按上面方法全部做好
24.将苹果花放入烤箱，200度烤15分钟，取出刷上蜂蜜蓝莓汁继续烤5分钟
25.将蛋糕脱模取出
26.把蛋糕切成两片
27.淡奶油加入40克糖打到7分发
28.加入30克可可粉
29.将淡奶油打发成巧克力奶油
30.取一片蛋糕涂上奶油
31.盖上第二片蛋糕，在顶部和侧面均匀地涂上奶油
32.在蛋糕的侧面撒上杏仁片
33.用裱花嘴在蛋糕的四边对角线及对角线的一侧挤出线条
34.在蛋糕表面筛上可可粉
35.在线条的空隙中撒上开心果碎
36.在蛋糕空白的一角装饰上苹果花，空隙中撒上开心果碎
