鲜玉米汁捞山药的做法
食材 鲜玉米鲜山药调料 白醋白糖
1.原料图
2.玉米洗干净，准备一个擦蓉器；（如果有食物料理机，这一步可以省了）
3.将鲜玉米擦成蓉；
4.玉米蓉里加适量水，搅拌均匀；
5.慢火煮开，边煮要边搅拌，以防糊锅；煮好的玉米浓汁
6.山药洗净去皮后切成6厘米长的“日”字条，马上浸泡于盐醋水中，防止氧化变黑
7.放入沸水锅加糖、白醋焯至断生
8.捞出山药，整齐码放于碟子上
9.在山药面上淋入玉米汁
10.用枸杞点缀即可
主厨小贴士1、山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后马上浸泡在盐醋水中。另外在削过山药之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的手套。
2、现代人应少吃精制油和糖，玉米汁本身有甜味，如果想吃甜点，可以煮玉米汁时加点少许糖，或者是蜂蜜。
3、这道鲜玉米汁捞山药最适合脾胃虚弱以及老人与小孩吃，易消化，又有营养。是改善脾胃虚弱不错的食疗佳品。