冰糖干果山药泥的做法
食材 铁棍山药红豆沙熟核桃碎熟松子仁什锦果脯粒青红丝调料 熟花生碎冰糖桂花酱水淀粉
1.把山药洗净放入笼屉中，上笼蒸二十分钟。
2.山药蒸熟后去皮用刀碾碎成泥。
3.把一半山药泥铺入垫好保鲜膜的小碗中，在中间扒一坑放入红豆沙。
4.再用另一半山药泥覆盖并按平，二次上笼蒸五分钟取出扣入盘中（注；保鲜膜要选择耐高温的）。
5.锅中放少许清水烧开倒入冰糖熬制。
6.待冰糖融化开后放入果脯碎粒搅匀。
7.水份消耗掉60%后用少许水淀粉勾薄芡。
8.待芡汁糊化透明后放入桂花酱搅匀，再倒入果仁碎搅匀，关火后倒入青红丝搅匀。。
9.把炒好的糖汁浇淋在山药泥上便可食用。
主厨小贴士
甜品特点；色泽美观、果香浓郁、口味多样、甜蜜软糯。
温馨提示；
1、如需要更为细腻一些也可把山药泥过筛，口感会更好。
2、用什锦果脯比较好，一来好吃，二来颜色会更为艳丽，而不建议使用添加了色素的果脯，一定要选择天然的为宜。
3、青红丝如北京的朋友需要，可在稻香村买到，价钱很便宜，它是用橘皮制作的一种干果丝，春天吃一些有化痰的作用。其它果料可按自己喜欢的来搭配。
大炒勺的这款美味甜品“冰糖干果山药泥”就做好了，供朋友们参考！