蛋奶芒果冰激凌的做法
食材 芒果2个鸡蛋2个牛奶80ml调料 淡奶油1盒白糖
1.鸡蛋取其蛋黄，连同牛奶一起放入干净的耐高温容器中。
2.小火慢慢加热，加入20g白糖，加热的同时不停的搅拌牛奶鸡蛋液。
3.不要让蛋奶糊沸腾，大约煮到85度就可以了（可以在加热过程中适当的关火停一会再开）熬到蛋奶糊浓稠挂浆即可（挂浆的状态就是蛋糊汁可以沾在勺背上，而且用手指划过勺背留下一条清晰的沟，就表示已经煮好了）。
4.芒果去皮去核，取其果肉在搅拌机中搅成果泥备用。
5.芒果泥混合到蛋奶糊中，搅拌均匀。
6.发淡奶油。在淡奶油中分2，3次加入适量白糖用电动打蛋器高速打发，打发2倍大7成发即可。
7.将芒果蛋奶糊混合打发好的淡奶油，搅拌均匀。
8.最后将冰激凌糊倒在干净无水的容器中，冰箱冷冻，隔1,2个小时取出，搅拌一下，共搅拌三次，直到完全冰冻即可。
主厨小贴士
针对芒果过敏的人群，在选材上要注意，可以选用当季的其他水果来代替芒果，同样可以做出美味可口的冰激凌哦。