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豆沙汤圆

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

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豆沙汤圆
  • 栏目:甜品 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
豆沙汤圆的做法
食材 糯米粉200克红豆沙馅200克调料 猪油10克淀粉少许红豆沙馅倒入炒锅中,加入猪油,小火,不断翻炒。

1.红豆沙馅倒入炒锅中,加入猪油,小火,不断翻炒。

炒至馅变得浓稠。

2.炒至馅变得浓稠。

将炒好的豆沙馅晾凉,放入保鲜袋中,揉成长条,放入冰箱冷藏室冷藏1个小时。

3.将炒好的豆沙馅晾凉,放入保鲜袋中,揉成长条,放入冰箱冷藏室冷藏1个小时。

糯米粉倒入容器中,分次渐渐加入温水,揉成糯米面团。

4.糯米粉倒入容器中,分次渐渐加入温水,揉成糯米面团。

将豆沙馅取出,切成一块块小段,搓成圆球。

5.将豆沙馅取出,切成一块块小段,搓成圆球。

将糯米面团揪一块放在左手掌心,摁成圆饼,放入豆沙馅。

6.将糯米面团揪一块放在左手掌心,摁成圆饼,放入豆沙馅。

用右手虎口处推起面皮,将豆沙馅包起,揉搓成圆球。放在淀粉中沾一下,再轻揉几下,使之更圆。

7.用右手虎口处推起面皮,将豆沙馅包起,揉搓成圆球。放在淀粉中沾一下,再轻揉几下,使之更圆。

锅中放水,水量为和汤圆一般高度,水开后下入汤圆。再煮开后倒入一小碗水,重复添三小碗水后汤圆漂起就煮好了。

8.锅中放水,水量为和汤圆一般高度,水开后下入汤圆。再煮开后倒入一小碗水,重复添三小碗水后汤圆漂起就煮好了。

主厨小贴士

超市里卖的袋装红豆沙馅水份较大,所以要加猪油后炒,使水份减少。
包汤圆时少沾些淀粉会不让汤圆太粘手,比较好包制。
这次用的是糯米粉,感觉包完后也很光滑,但煮过后表面不是很光滑,不知道是不是粉的原因。下次换水磨粉再试试看。




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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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