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咸味海苔酥条

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

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咸味海苔酥条
  • 栏目:甜品 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
咸味海苔酥条的做法
食材 低筋粉300g高粉50g水150g鸡蛋1个咸味海苔1袋调料 黄油60g砂糖5g盐2g黄油240g盐将主要原料里的所有的粉和糖,盐混合。

1.将主要原料里的所有的粉和糖,盐混合。

黄油提前放在室温软化,慢慢的倒入清水(一点点的加水),用筷子搅成絮状,然后加入软化的黄油片。

2.黄油提前放在室温软化,慢慢的倒入清水(一点点的加水),用筷子搅成絮状,然后加入软化的黄油片。

揉成光滑的面团。

3.揉成光滑的面团。

分割2份用保鲜膜包好,入冰箱冷藏松弛20分钟左右(不分割也行,我家案板小,所以分割2份,有利于擀皮操作。

4.分割2份用保鲜膜包好,入冰箱冷藏松弛20分钟左右(不分割也行,我家案板小,所以分割2份,有利于擀皮操作。

把240g的黄油,同样的分割2等份,放在保鲜袋里。

5.把240g的黄油,同样的分割2等份,放在保鲜袋里。

用擀面杖把黄油敲打成一片薄片,如果黄油有轻微的软化,可以放入冰箱冷藏至硬。

6.用擀面杖把黄油敲打成一片薄片,如果黄油有轻微的软化,可以放入冰箱冷藏至硬。

把松弛好的面团取出,擀成长方形,大概是黄油薄片的3倍大。

7.把松弛好的面团取出,擀成长方形,大概是黄油薄片的3倍大。

将黄油薄片放在面团的中间部位。

8.将黄油薄片放在面团的中间部位。

把面皮的一端翻过来覆盖在黄油上,另一端也翻过来,同样的覆盖,慢慢的捏紧边缘,排去里面的空气。

9.把面皮的一端翻过来覆盖在黄油上,另一端也翻过来,同样的覆盖,慢慢的捏紧边缘,排去里面的空气。

面皮旋转90度,用擀面杖再次擀成长方形,擀的时候,由中间部位向四角方向擀,容易擀成长方形,之后再将长方形的面皮左右折叠起来。

10.面皮旋转90度,用擀面杖再次擀成长方形,擀的时候,由中间部位向四角方向擀,容易擀成长方形,之后再将长方形的面皮左右折叠起来。

这样就完成了第一轮的4折。

11.这样就完成了第一轮的4折。

按照这样的方法,再次进行2轮的4折即可,酥皮胚就做好了,根据个人需求,可以分割,一次用不完用保鲜袋装好,入冰箱冰冻,下次要吃直接取出回软后即可。

12.按照这样的方法,再次进行2轮的4折即可,酥皮胚就做好了,根据个人需求,可以分割,一次用不完用保鲜袋装好,入冰箱冰冻,下次要吃直接取出回软后即可。

取一份酥皮胚,擀成0.5cm厚度的长方形,切成长条。

13.取一份酥皮胚,擀成0.5cm厚度的长方形,切成长条。

排在烤盘中,刷一层蛋液。

14.排在烤盘中,刷一层蛋液。

将一袋韩式咸味海苔,剪碎,撒在长条面皮上。

15.将一袋韩式咸味海苔,剪碎,撒在长条面皮上。

之后在撒一层薄盐。

16.之后在撒一层薄盐。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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