蜜汁玫瑰山药的做法
食材 山药200g鲜玫瑰花一朵玫瑰酱20克调料 白糖1大匙蜂蜜3大匙
1.玫瑰花剥下花瓣，清洗后放入淡盐水中浸泡2小时。
2.山药去皮，用清水洗净后切成长条。
3.锅中注入清水，大火烧开，放入山药，氽一下捞出。
4.在盘里码放整齐。
5.锅里放水约100ML，放入白糖和玫瑰酱煮至玫瑰酱化开。
6.粘稠后放入蜂蜜。
7.将汁熬浓。
8.浇在山药上，将玫瑰花瓣围放在山药周围，装饰好即可。
主厨小贴士
山药在购买时要选择切口处洁白的，如果色泽发暗的就是切开时间比较长的，新鲜程度就要打折扣了。新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药，最好用竹刀或塑料刀片。先在皮上画线后，再用手剥开成段。储藏时切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。