香脆烤饼的做法
食材 低粉160g奶粉10g核桃20g葡萄干20g蔓越莓20g。蛋黄1个牛奶10g调料 泡打粉3g黄油65g白砂糖30g淡奶油10g全蛋1个盐2g
1.低粉，泡打粉，奶粉混合过筛在面板上，加入切块的黄油（黄油无需软化）。
2.边用刮板切碎边混合揉搓，要尽快操作，避免黄油融化。
3.最后搓称细小状，装袋冰箱冷藏。
4.核桃150度烤5分钟，放凉切碎；葡萄干浸泡一会洗净擦干切小；蔓越莓切小。
5.中间挖坑，放入材料白砂糖30g，淡奶油10g，全蛋1个，蛋黄1个，牛奶10g，盐2g，用刮板辅助拌匀。
6.加入材料核桃20g，葡萄干20g，蔓越莓20g。
7.稍微混合均匀即可。
8.然后分成小份排入烤盘。
9.烤箱预热170度，中层，上下火，20分钟。关火后继续焖5分钟。
主厨小贴士
拌入面团里的油脂，光使用黄油也可以。不过，加入松脆油后，会更加松脆，面粉的味道也能被充分调制出来。关键在于面粉和黄油要在低温下搅拌，方能制作出精致美味的烤饼。烤饼生坯也可以涂抹蛋黄烘烤，如果使用牛奶，味道更加纯正。可根据个人喜好在原料中加入30克葡萄干。