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    美食天下菜谱

    芙蓉鱼片

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-27

    3522人看过

    查看评论 0条

    芙蓉鱼片
    • 栏目：私家菜 工艺：汆
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    芙蓉鱼片的做法
    1. 草鱼去骨、内脏，清洗干净后剁细成茸备用；
    2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
    3. 将炒锅在中火上烧热，下猪油，至三成热，用手勺将鱼茸分多次连续地舀入油锅（油温应保持在三成热左右，不能升高），氽约30秒钟，即成片状；
    4. 翻身后，再氽30秒钟左右，捞起；
    5. 锅内留油（25克），放入酒、水（150克）、火腿、香菇、盐、味精，用湿淀粉调稀勾成薄芡，倒入鱼茸片，再放上洗净的豆苗，将鱼片轻轻地翻身，淋上熟鸡油即成。


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    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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