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芙蓉鱼片

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-27

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芙蓉鱼片
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸鲜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
芙蓉鱼片的做法
1. 草鱼去骨、内脏,清洗干净后剁细成茸备用;
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
3. 将炒锅在中火上烧热,下猪油,至三成热,用手勺将鱼茸分多次连续地舀入油锅(油温应保持在三成热左右,不能升高),氽约30秒钟,即成片状;
4. 翻身后,再氽30秒钟左右,捞起;
5. 锅内留油(25克),放入酒、水(150克)、火腿、香菇、盐、味精,用湿淀粉调稀勾成薄芡,倒入鱼茸片,再放上洗净的豆苗,将鱼片轻轻地翻身,淋上熟鸡油即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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