腊味蛋炒饭的做法
用料 ：
剩米饭 1大碗 、鸡蛋 2只
广式腊肠 2根 、干香菇 3朵
小葱 2根 、红萝卜 1小节
青椒 1个、 大蒜
盐、 白砂糖 少许
胡椒粉 少许 、草菇老抽
生抽
做法1 (备料工作)：
1.鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀
2.腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用
做法2 ：
1.用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用
2.炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用
3.锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味
4.快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅
小贴士：
1.炒饭时火要旺，炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬。
2.米饭的颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入。