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香菇啤酒鸭

菜谱创建时间

创建时间:2014-01-19

54人看过

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香菇啤酒鸭
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
香菇啤酒鸭的做法


主料:鸭肉半只,干香菇100克,啤酒1瓶

调料:酱油5克,醋10克,姜5克,八角1个,花椒5克,桂皮1小段,豆瓣酱5克,香叶3片,红尖椒2个


香菇啤酒鸭的做法

1.处理鸭肉,先切成块

2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味

3.生姜切丝,准备好八角、桂皮 、香叶、 花椒、 干红辣椒,干香菇用水泡发至软

4.然后用流水冲洗干净,干香菇用水泡发至软后,用流水冲洗干净

5.接下来要炒鸭肉了,一般来说,做这菜要先把鸭肉焯水,去掉血水,然后再用油来炒,今天我做的这个不用焯水,也不用油来炒鸭肉,而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜

6.锅烧干后,把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒,鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油

7.放入姜,花椒、大料、豆瓣酱

8.放入酱油等一起翻炒,炒出香味后倒入一瓶啤酒

9.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟后,放入洗干净的香茹继续炖至鸭肉与香茹熟透就算完成了


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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