奇味黄瓜墩的做法
主料:黄瓜200克
辅料:香菇4朵 花生50克 腐竹80克
调料:花生油2大勺 食盐5克 醋2大勺 鸡精1小勺 葱3克 姜3克 蒜2个 干辣椒5克 生抽2大勺 香油1大勺 香菜5克 红椒1个 白砂糖1大勺
奇味黄瓜墩的做法
1.黄瓜切成4厘米长的段，黄瓜横向放好，拿小刀把黄瓜中间穿透，一边留个0.5厘米左右。注意不要把两边刺透了，否则把黄瓜分两半了
2.黄瓜依然横放，用小刀斜向对角线方向垂直切黄瓜，注意切到黄瓜厚度的一半。把黄瓜翻个面，同样对角线方向切黄瓜厚度的一半
3.双手轻拉黄瓜两边，一个黄瓜段就分成了2个黄瓜墩
4.把腐竹用温水泡制2～3小时泡发
5.把黄瓜墩撒盐腌制10分钟左右，控干水分后用清水洗净备用
6.将蒜用压蒜钳切成蒜泥
7.葱、姜、红椒、干红椒切细丝备用
8.在蒜泥碗中依次调入盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油，加入葱丝、姜丝制成料汁
9.将香菇、腐竹切丝，香菜切段
10.烧开半锅水，加入香菇、腐竹、红椒丝过水焯制1分钟，香菇时间可稍长点
11.黄瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁搅拌均匀
12.锅中加少许植物油，放干辣椒丝烧热后淋在菜中，撒香菜即可