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烹素虾仁

菜谱创建时间

创建时间:2013-11-05

61人看过

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烹素虾仁
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
烹素虾仁的做法
菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱
口味:酸味      工艺:炸烹

烹素虾仁的制作材料:

主料:土豆(黄皮)300克
辅料:青豆10克,枸杞子10克
调料:姜汁5克,盐3克,醋5克,腐乳汁50克,鸡蛋清25克,植物油50克,淀粉(豌豆)7克

烹素虾仁的特色:

色白鲜嫩,味道微酸。

教您烹素虾仁怎么做,如何做烹素虾仁才好吃

1.先将土豆蒸熟,揭去皮,压成泥,着干粉调匀摊平约0.5厘米厚,上笼蒸10分钟拿出,冷却后用月牙模具压成虾仁坯料,待用;取2克盐加水适量调匀化开成盐水约5克。
2.用小碗一只,放姜汁、盐水、黄醋、腐乳汁、鲜汤8毫升调合作烹汁,另把虾仁坯料着食盐、蛋清、干粉浆匀,待用。
3.锅架火上,放入植物油,待油温五成把虾仁料坯散下锅中,用筷子拨开,下配料青豆、枸杞子、滗净油,随即烹入料酒,翻勺后出锅,盛盘中即成。

烹素虾仁的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备植物油700克左右。
小帖士-食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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