炸素鸡托的做法
菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味
工艺:碎屑料炸
炸素鸡托的制作材料:
主料:豆腐(南)150克,蘑菇(鲜蘑)50克,馒头150克
辅料:白菜50克
调料:盐1克,姜汁5克,花生酱10克,花椒粉1克,植物油60克,淀粉(豌豆)30克
炸素鸡托的特色:
味道鲜嫩,底托香脆。
教您炸素鸡托怎么做,如何做炸素鸡托才好吃
1.先将嫩豆腐压成泥,鲜菇烫过切丁,同放容器中,加食盐、姜汁、花生酱、干淀粉调匀,作鸡托馅料,待用;白菜取外边大叶洗净备用。
2.把馒头的皮揭掉,切成1寸见方的块,再切成厚片20个,摆盘中作底托,另把馅料搦成丸子状,放置底托上,再把白菜叶切丝撕在馅料上端作衬料,即成鸡托,待用。
3.火上置锅,加植物油待热,把鸡托推下锅中,炸至底托见黄滗去油,把鸡托推进盘中,整形后撒上花椒面即成。
炸素鸡托的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1300克左右。