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嫩姜熘鸭片

菜谱创建时间

创建时间:2013-10-29

29人看过

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嫩姜熘鸭片
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
嫩姜熘鸭片的做法
菜系及功效:私家菜 补血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味      工艺:滑溜

嫩姜熘鸭片的制作材料:

主料:鸭1000克
辅料:子姜100克,香菇(鲜)50克,鸡蛋清38克
调料:猪油(炼制)100克,料酒25克,盐5克,味精2克,大葱15克,香油5克,淀粉(豌豆)20克

嫩姜熘鸭片的特色:

鲜嫩清香,滋润爽口。

教您嫩姜熘鸭片怎么做,如何做嫩姜熘鸭片才好吃

1.将鸭子宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净,去净骨,用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片,用料酒、蛋清、湿淀粉25克(淀粉15克加水)和盐调匀,把鸭片浆好。
2.嫩姜切小片;香菇去蒂片成片;葱切段;用盐、汤、味精、葱段,和湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成汁。
3.锅内放猪油烧至五成热时,下入浆好的鸭片,用筷子拨散,待八成熟时,倒入漏勺沥油。
4.锅内留油,下入嫩姜片和香菇加盐煸炒,然后倒入鸭片,随即冲入兑汁,簸炒几下淋香油,装盘即成。

嫩姜熘鸭片的制作要诀:

本品有过油炸过程,需备猪油约1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


来源:
tags:

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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