土豆排骨煲的做法
推荐1工艺：煲口味：浓香味难度：普通水平时间：30-45分钟猪肋骨500克 土豆500克油菜叶50克 葱段15克姜片5克红油豆瓣酱25克调料料酒 10克 酱油15克香油白糖 各5克 食盐25克味精15克植物油适量香叶2片花椒10粒八角2个鸡精15克胡椒粉15克番茄酱10克
1、将猪肋排顺骨缝划开，剁成5厘米长的段，用清水浸泡去除血污，再换清水洗净，捞出沥干。
2、土豆去皮，洗净，切成滚刀块;红油豆瓣酱剁细;油菜叶洗净，放入沸水中略烫，捞出沥水。
3、锅置于火上，加入植物油烧热，先下入花椒、八角和香叶炸糊后捞出;
4、再放入葱段、姜片、红油豆瓣酱、番茄酱和排骨段翻炒至油亮色红。
5、加入适量清水、食盐、味精、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉，倒入高压锅中，上火压13分钟后离火。
6、锅置火上，加入植物油烧至五成热，放入土豆块炸至外表呈金黄色且内透时，倒入砂煲内垫底。
7、再把压好的排骨和汤汁倒入砂煲内，放上油菜叶，淋入香油，加盖后置火上烧5分钟，上桌即可。
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