三杯中卷的做法
推荐1工艺：炒口味：浓香味难度：普通水平时间：10-30分钟新鲜鱿鱼500克 青红辣椒各2个 大蒜 50克红葱头5个生姜1块调料 米酒 80克酱油 50克九层塔叶 30克麻油 60克冰糖 25克
1、将鱿鱼清洗干净取出眼睛与牙齿，切成2厘米左右的小段;
2、锅里放入适量的水烧沸，倒入鱿鱼焯烫片刻捞出沥干水备用;
3、青红辣椒分别洗净，切好，生姜切片，大蒜用刀拍破去皮，不用切碎;
4、锅里倒入麻油把把生姜稍微煸香后，放入冰糖，用中火把冰糖熬制成深褐色的焦糖色;
5、倒入过好水的鱿鱼，翻炒均匀上色，再下入调制好的酱油与米酒炒匀;
6、盖上盖子大火闷1分钟后下入辣椒炒匀，放入葱蒜、九层塔叶炒匀即可出锅;
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