猪肉莲藕煲鹌鹑蛋的做法
推荐0工艺：焖口味：浓香味难度：普通水平时间：1小时以上猪肥肉 150克 鹌鹑蛋200克莲藕100克 辣椒50克 姜末5克姜5克葱10克蒜 10克调料 料酒适量老抽适量蚝油 适量食盐 适量五香粉适量冰糖 适量生抽适量
1、猪肥肉洗净，切条，加料酒、五香粉、姜末腌渍片刻;
2、葱、姜、蒜、辣椒洗净切碎备用;莲藕去皮切滚刀小块浸泡在水里;
3、鹌鹑蛋洗净煮熟后入冷水中去壳备用;
4、锅置火上烧热，下入肥肉条炸去多余油脂，放入鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、辣椒爆出香味倒入砂锅备用;
5、锅留底油、冰糖小火炒出糖色，加入鹌鹑蛋、肥肉条翻炒上色;
6、放莲藕翻炒均匀，加料酒，生抽，老抽，蚝油继续翻炒;
7、加入清水没过食材，开大火烧沸后转小火，盖上盖焖煮50分钟.
8、待汤汁浓稠时，放入青红椒大火翻炒至断生后，加食盐调味即可出锅。
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