蟹肉狮子头的做法
推荐1工艺:炖口味:清香味难度:普通水平时间:1小时以上河蟹 4只 猪腿肉300克肥肉50克 白菜叶 适量 葱5克姜5克调料料酒适量白糖适量鸡蛋液适量食盐适量淀粉适量
1、将河蟹清洗干净后,捆好上笼蒸熟,取出蟹肉备用;
2、将猪腿肉瘦肉剁内馅,肥肉切丁,肥瘦比例为3:7;
3、葱、姜洗净,切段,装碗加温水浸泡成葱姜水;
4、将肉馅、肥肉丁、蟹肉装入盆中,加葱姜水搅拌均匀,静置片刻;
5、然后往肉馅中鸡蛋液、料酒、食盐、白糖、淀粉搅拌上劲;
6、净锅底部铺上白菜叶,把肉馅捏成大小适中的圆,放上即可;
7、沿锅边加入开水没过肉圆,开小火慢炖2小时即可食用。
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