豉汁排骨饭的做法
主要食材：新鲜肋排500g，香菇3朵，胡萝卜一根，红甜椒，大葱半根，蒜瓣4个。
调料：生抽3勺，淀粉两勺，酒一勺，糖一小勺，豆豉适量。
详细做法：
1.
将排骨泡入水中，期间换掉血水三次，沥干水分放入蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时。
香菇泡发后切块，甜椒，蒜瓣，大葱分别切好。
2.
3.锅中入油，爆香蒜头，大葱，将腌制好的排骨放入略炒5分钟，接着加入香菇，胡萝卜同炒。
4.加500ml的水煮开后，放入小砂锅中，倒入豆豉，小火慢煲一个小时。
5.接着洒入香葱，最后煲20分钟收汁即可。
小贴士：
排骨提前用蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时，入适量油中炒香后再放入砂锅中小火慢煲，混合着香菇和豆豉的香味，更能体现嫩，香，滑的特点。