碗蒸肉的做法
所需配料：五花肉 葱姜 八角 花椒 香叶 老抽 白酒 蜂蜜 盐所属菜系：私家菜菜品类别：热菜口味分类：五香味主体工艺：蒸制作时长：75分钟制作难度：中等菜品特色我馋这个东西不是一天两天了，这个肉以前只有在过年的时候才能吃到（这是我奶奶的拿手菜，可她只在每年过年才做，平时不做），现在我终于学会了，以后可有的吃了
第1步
五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时（大火烧开，小火咕嘟)
第2步
等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，话说，可以当高汤用的
蜂蜜和老抽均匀抹在肉上
第3步
取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮那面向下摆入锅里小火煎（奶奶的做法是放入油锅炸，炸掉一部分肥油）
第4步
剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时（奶奶的古法制作是在大锅里蒸一个半小时，每半小时掀锅一次，倒干碗里蒸出的肥油，我这是现代派懒人做法）
第5步
这个成品图只是刚蒸好的样子，吃的时候把碗里的肥油全部倒出来（这样就不会觉得油腻），肉倒扣在盘子里，上面浇汁、撒上香菜，就是“扣肉”