私房菜 肉馅镶茄子的做法
所需配料：原料：茄子、肉馅配料：姜末、葱末、生抽、甜面酱、盐、油、大料所属菜系：私家菜菜品类别：热菜口味分类：咸鲜味主体工艺：煮制作时长：20分钟制作难度：中等菜品特色私房菜-荤素搭配，肉馅镶茄子，美味又可口，很好吃的一道私房菜。今天去菜市场专门挑选第一批摆上案头的。茄子要选酱紫的，个头大并且肚子饱满，猪肉要买三七肥瘦的，这样剁出的肉馅才能劲道可口，这个可是做道道私房菜很重要的哦。
第1步
把茄子带把洗净，从中间一切为二（不要切断），挖掉中间的茄子肉，做成茄子箱备用；
第2步
猪肉剁馅，放入生抽、盐、姜末、葱末、油调味，放入茄子箱；
第3步
用棉线把镶好肉馅的茄子绑好，为了防止肉馅外泄；
第4步
锅内倒入适量油，放入大料爆香；
第5步
放入茄子，两面煎成有点皱皮；
第6步
把挖出的茄子肉放进锅内（不要浪费），随放入甜面酱翻炒，加适量水，开锅后转小火，慢慢炖煮，直至肉馅熟了就可以
第7步
软软的茄子里面镶着满满的肉馅，自己的私房菜做好了。