荷叶卷的做法
荷叶卷的制作材料:
主料:小麦面粉600克
调料:盐10克,碱1克,花生油5克,酵母15克
荷叶卷的特色:
此花卷细薄柔软,油香味浓。
教您荷叶卷怎么做,如何做荷叶卷才好吃
1.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬面团,饧发,备用,
2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透,均匀地分成重约50克一个的剂子,剂口朝上放平,逐个按扁擀成圆饼形坯皮,在坯皮面刷一层花生油,撒上精盐,先折叠成半圆形,再刷上一层油再折叠成三角形的荷叶状,并用刀或木尺在上面压上放射形的直纹,再在三角坯皮的圆边上切若干个刀口,分别捏成翻卷花边,形似荷叶卷(也可用立起的木尺,围绕三角坯皮的边,挤压出一个个小凹缺口卷边),然后加盖拧干的湿洁布,饧约10多分钟。
3.将花卷生坯码入屉内,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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