香菇酿肉扒油菜的做法
食材 油菜200g香菇10朵猪肉馅葱姜蒜调料 白糖
1.猪肉馅买回来，用到剁入葱姜，剁成茸。
2.加入盐、胡椒粉、生抽、绍酒、白糖、鸡精、橄榄油，搅拌均匀。顺着同一个方向，分次搅打入少许水份。直至肉馅粘稠，有粘性为止。
3.香菇提前浸泡，洗净，挤去水分。用到削去根蒂。
4.香菇内抹上干淀粉。
5.酿入搅拌好的猪肉馅。
6.锅子烧水，放入油菜焯熟备用。
7.锅子烧热，倒入少许橄榄油。
8.加入蒜末爆香。
9.倒入少许水，放入香菇酿肉。
10.煮约3分钟，将香菇取出，码在油菜上。
11.锅内留汤汁，倒入少许湿淀粉。
12.不停搅拌锅内汤汁，浓稠关火。
13.将汤汁淋在香菇上面。
主厨小贴士
1、香菇需要提前浸泡，不需要温度太高的水，40度最适宜。
2、猪肉馅最好是用刀子自己剁，这样粘度更好。
3、香菇酿肉之前，先抹内壁淀粉，是为了防止肉馅脱落。
4、最后汤汁内勾入少许湿淀粉，将汤汁熬粘稠，淋在香菇上面即可。