沙茶腐香南瓜排的做法
食材 小金瓜300克排骨500克腐乳30克调料 沙茶酱30克白糖5克盐5克料酒10克生抽10克
1.小金瓜不用去皮，切大块。锅里放油，把南瓜块入锅过油，稍煎一下，取出。
2.排骨冼净斩件，加所有配料腌制半小时。将煎过的南瓜与腌好的排骨混合在一起。
3.取蒸笼，用荷叶垫底，把排骨与南瓜放在荷叶上，蒸锅水开后，放入蒸锅蒸半小时。
4.趁热在蒸好的排骨上撒些葱花,即可。
主厨小贴士
排骨一般选择肋排，肉嫩多汁。小金瓜不用去皮了，这种金瓜的皮相当嫩，可以食用。干荷叶剪出大小，可以用温水慢慢泡开，也可以在蒸锅的水煮开后，放入水中焯一焯，取出，这样煮出的荷叶水就能随着蒸气为这道菜送上一阵阵荷叶清香。