健康腊肉的做法
食材 五花肉两条蒜生姜辣椒丝维生素C调料 白酒白糖八角花椒盐生抽老抽
1.买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。
2.把盐炒热。
3.用盐把肉擦拭一遍。
4.在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。
5.把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽。
6.两勺左右的老抽。
7.加入一勺白糖。
8.40克左右的白酒。
9.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。
10.12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右。
11.12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍。
12.把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里。
13.准备几粒维生素C,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上。
14.放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右。
15.12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。
主厨小贴士
1.综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了；
2.老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看；
3.加了一些减少亚硝酸盐的调料：A.大蒜B.生姜C.维生素C
4.味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了。