香酥腊牛肉的做法
食材 腊牛肉150麻辣花生50g白芝麻1大勺
1.腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝。
2.大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份。
3.继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟。
4.捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）。
5.牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀。
6.加入麻辣花生，拌匀即可。
主厨小贴士
1．牛肉丝切得细些，炸后口感更佳酥脆；
2．炸牛肉丝时一定要热油、大火，容易将肉丝炸透；
3．腊牛肉中含有盐分，无须另外加盐。