香辣芦笋虾球的做法
食材 芦笋200克虾10只彩椒调料 水淀粉少许郫县豆瓣酱30克食用油少许
1.将虾去头、剥去虾壳，在虾仁背部划一刀，去除虾线（亦可使虾仁在做熟后成球状），倒入少许料酒。
2.芦笋削去根部的老皮，洗净后斜切成段，彩椒切丝。
3.烧沸水，将芦笋倒入焯一分钟后捞出。
4.锅烧热后倒入油，下豆瓣酱炒出香味。
5.倒入虾球，翻炒至虾球变色。
6.倒入芦笋段和彩椒丝炒匀。
7.淋入少许水淀粉。
8.待汤汁收浓即可出锅（已有豆瓣酱，所以无需放盐）。
主厨小贴士
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。