虾仁肉末丝瓜盅的做法
食材 大虾10个肉末100g丝瓜1根葱末荸荠4粒调料 姜片老抽生抽料酒盐白糖
1.准备好所需的原料。
2.肉末 料酒，老抽，姜片，盐适当的腌制10分钟以上。
3.虾去壳，挑去肠泥，保留完整的尾巴的最后3段，其余的虾肉剁碎，用适量盐码一下（保留完整的虾尾巴最后一节的壳留住做最后的造型用）。
4.剁碎的虾肉加入到肉末中。搅拌。
5.荸荠去皮剁碎后，一同加入到肉末中，搅拌均匀。
6.最后加入姜末，葱末，盐，调味，，顺着一个方向搅拌至粘稠。
7.丝瓜去皮，分成等长的几段。
8.用勺子将丝瓜中间的瓤掏空，塞入虾泥肉末，最后将之前预留的虾尾巴插在肉末中间。
9.蒸锅大火烧开水后，放入肉末丝瓜盅，中火蒸5分钟即可。
主厨小贴士
1，肉末里面添加的荸荠，可以用山药等口感脆嫩的蔬菜代替，增加营养，丰富口感。
2，除了丝瓜，也可以用黄瓜，茄子，胡瓜等长条条匀称的蔬菜代替，同样好吃。
3，最后的虾尾巴段用来装饰，不用也可以。
4，蒸制时间不过太久，因为丝瓜比较软嫩，蒸的时间久了就会塌掉。