椒盐菜根的做法
食材 芹菜根10根大蒜根10根鸡蛋1个面粉两勺调料 泡打粉盐胡椒五香粉油
1.用牙刷将芹菜根刷干净，并用水冲一下。
2.同样的方法处理大蒜根。
3.将洗净的菜的菜根切下来，再放入适量面粉清洗一下。
4.经过这样处理的菜根就非常干净了。
5.在碗中放入适量面粉，加入一个鸡蛋，并加入适量盐，胡椒，五香粉，泡打粉等调料；加入少量的水搅拌均匀。
6.将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中。
7.将锅烧热，倒入适量的油。
8.将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液。
9.放入烧至五，六成热的油中炸。
10.初步炸好后将菜根捞起。
11.再将油继续加热，放入菜根复炸，炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油。
12.摆入盘中，再将一小碟中层入椒盐，放在盘中。
13.。
主厨小贴士
菜根的泥土很多，因此清洗要注意，我有两个法宝，一是牙刷先刷，再用水冲洗；二是用面粉泡一下，再清洗；
用鸡蛋混合液时，先加入盐，胡椒，五香粉等调味，加入少量泡打粉；
油炸食品，一般是先五，六成热油将食物小火炸，捞出；再继续将油加热到七成热，将食物复炸，这样可以将先前炸进去的油炸出来；炸好后放在厨房纸巾上再吸下油；
吃时蘸点花椒盐，这样菜根味道更丰富。