酿杭椒的做法
食材 肉末一碗青红杭椒各6根姜6片调料 盐
1.将剁好的姜末放在肉馅中。
2.加入料酒，胡椒，盐，味精，生抽等适量调味。
3.将它们顺着一个方向搅拌上劲，腌上十分钟。
4.将青红杭椒洗净，去头去尾，再切成两段；取出一小段，中间用筷子将瓤掏空。
5.再将调好味的肉馅用筷子放入杭椒中间。
6.同样方法准备好其它杭椒段。
7.将杭椒的两头蘸上生粉。
8.在烧热的锅中放少许油。
9.将杭椒放入锅中煎一下定型。
10.刚才用剩余的生粉中加入适量生抽，盐，水等调味。
11.将混合的汁倒入煎好的杭椒中稍微焖煮两分钟。
12.揭盖后大火收汁，层入盘中。
主厨小贴士
用筷子将中间的馕掏空，并且用它帮助将肉馅填入；
注意要用干淀粉将两端的口封住，才能将肉汁锁住；
剩余的淀粉不要浪费啦，用于调味后时勾芡。