西葫芦蛋饼的做法
西葫芦蛋饼的做法（早餐菜谱-上班族10分钟搞定的夏日健康餐）
【西葫芦蛋饼】
原料：西葫芦1个，葱若干，鸡蛋2个，面粉：玉米粉：小麦粉=1:1:1共约200克左右，盐1/2小匙
做法：
1、西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，对半切开，并用擦丝板擦成细丝。调入盐搅拌后，放置10分钟。
2、在西葫芦丝中加入鸡蛋搅匀，分次调入面粉搅拌，直到面糊与西葫芦丝均匀混合在一起，并呈黏稠状，但还可以缓慢流动。
3、平底锅中倒入少许油，加热至6成热时，调成中小火，倒入面糊，双面烙成金黄色即可。
4、吃的时候，蘸些蒜汁更好吃。蒜汁调味料：大蒜3瓣，香油1小匙，酱油1小匙，米醋1大匙，盐1/4小匙。
贴心建议：
1、如果购买的西葫芦比较老的话，建议去掉中间的籽后，再擦丝。
2、烙好的饼，蘸蒜汁吃味道最好。蒜汁的做法很简单，将大蒜压成蒜泥，调入酱油、醋、香油和适量的糖即可。
3、通常我会熬锅粥或煮个汤配这个饼，有菜有蛋，还有碳水化合物，不论早餐、晚餐，甚至中餐，就是一餐让家人无法抗拒的无敌饭。
4、西葫芦蛋饼，也是老北京人最常吃的糊塌子。
5、这道主食属于偷懒版的，非常简单，几样很简单的材料混合在一起就成了。只是记住，面糊的稀稠度要合适，否则口感上逊色不少。
6、我喜欢在面粉中加入全麦粉和玉米粉，感觉更加健康，口感也变得脆些。
7、还有一点必须得说说，和这个饼的面千万别放水，就用西葫芦丝加盐后出的汤以及鸡蛋足矣。把握不好的，面粉可以一点点的加，加到浓稠度适合为止。
