西红柿鸡蛋汆儿面的做法
西红柿鸡蛋汆儿面的做法（老北京最传统的盛夏经典面食）
原料： 西红柿 鸡蛋 面条
调味料：葱花 姜末 酱油 料酒 糖 油
1.西红柿洗净后去皮
2.鸡蛋用清水冲洗后，磕入碗中打匀
3.把西红柿切成小块备用
4.在锅中倒入适量的食用油
5.油烧热后倒入打匀的鸡蛋
6.待鸡蛋稍稍定型后，用筷子搅散盛出
7.在锅中倒入适量底油，待油温八成时放入葱姜炝一下锅
8.接着把切好的西红柿放入锅中煸一下
9.倒入少许的酱油、料酒和一些糖，开锅后放入鸡蛋拌匀即可
10.将煮好的面条过一下凉水
11.把过好水的面条用笊篱沥干水份后捞出
12.浇上西红柿鸡蛋汆儿就可以吃了
制作时的几点注意事项：
一.汆儿面的浇头是不用勾芡的，而且浇头要做的稍稍咸口一些，味道要浓厚，否则吃起来会寡淡无味
二.在炒制西红柿鸡蛋汆儿时要放一些酱油和糖来提色提味
三.面条煮好后要用凉水过一下在盛入碗中，这样既爽口面条也会更筋道
这透着浓浓老北京风味的一碗西红柿鸡蛋汆儿面，小馋猫们一定不可不试哦