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美食天下菜谱
创建时间：2011-11-24
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肥牛河汤粉的做法（早餐菜谱）
印象中发制作的帖好像都是做菜的多，做早餐的还真的一只都没有。非常喜欢吃沙河粉，但凡去吃诸如牛腩粉、鱼蛋粉一类的必要河粉不要米粉的，河粉这东西啊一定要吃新鲜的，如果放得时间长了，水分就会挥发掉，河粉做起来就会很碎很碎的了，所以早餐要吃的话一定不能隔天就买好，非要一大早去买不可，我家离市场远，来回走四十分钟买来做一个早餐好像有点小题大做，不想走远路而又能吃上河粉的话，那只能退而求其次吃河粉干做的了。要想河粉干做得好吃，浸泡河粉干是关键，河粉干必须用清水浸泡半个小时以上，待河粉干完全浸泡身软以后捞起晾干水分。这肥牛是吃火锅打包回来的，不用洗不用调味，从冰箱里拿出来解冻就可以了。先用煲放清水、生油、盐烧开待用，再往锅里放清水烧开，用罩篱盛浸泡好的河粉干放开水里烫二十秒至半分钟拿起倒入碗里，再将肥牛放煲里烫熟捞起放碗里，在面上洒上葱花，再倒入烫过肥牛的水作汤，滴几滴香油便大功告成了。足不出户也能吃上河粉早餐了，除了河粉身段稍为窄了一些以外，和新鲜河粉没什么两样。
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