鲜肉云吞的做法
鲜肉云吞的做法（早餐菜谱-压面机擀皮）
鲜肉云吞
材料：面粉500克，水220克，盐2克
做法：
1.将所有材料混合搓揉成光滑的面团.
2.盖上保鲜膜松驰半小时以上.
3.分成二团,略微擀扁,用大档擀压成片后再转入中档小档压
成薄片(用最小档)
4.撒少量粉叠起切成小方块(我用尺子和轮刀)
水量较少,面团稍硬,松驰后直接过压面机都没撒粉.
5.包入肉馅,包法就随意了,想怎么捏都行.
肉馅:
加几粒老葱头与纯瘦肉剁成泥后洒些水份搅拌
调味:盐,白糖,鸡粉,生抽(放得很少),黄酒,胡椒粉,油一起搅
拌调味即可.(有虾仔下点儿更好味)
至于煮法,那就是随自己了,我喜欢老火汤下.加点辣椒拌着吃.
或者多加点胡椒粉在汤里.猪杂汤和紫菜虾皮肉片(丸子)汤也
是很不错的选择,简单快捷.
皮可以多擀一些,然后做成速冻的云吞应急.
