蒜薹排骨包子的做法
蒜薹排骨包子的做法（早餐菜谱-柳叶包法详细教程）
原料：蒜薹、排骨、瓜齑、姜、面酱、盐、花生油、香油等
做法:
1、瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡
2、排骨剁成小块，放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分
3、蒜薹切成小丁备用
4、排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用
5、泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
6、加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好
7、发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子
8、擀皮即可包馅，皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合
9、包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制
10、以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子
11、大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可
木看明白么？没关系，直播来了~~~~~~~
这包子你就使劲往里揣馅就好了，保证装的下~~~~~
捏住两个角~~~~
再捏，边捏褶边往前~~~~
这柳叶包就是要使劲往里装馅，撑起来就好看了，圆鼓鼓~~~~
学会木有啊，学会了的，排队到太后这里交学费
你一看就明白了，这圆包子装馅料一定没有长包子多
包了这么两大木盘~~~~~
几句唠叨：
俺家今天这包子之所以好吃，除了排骨以外，还放了瓜齑，瓜齑（音同基），是俺们胶东人自家咸菜缸子里腌出来的萝卜，就拿我奶奶家的这咸菜缸子来说，历史比我悠久多了，啊哈哈，里面是多少年的老盐卤~~~~腌出来的咸菜疙瘩和瓜齑，那叫一个地道啊，金不换啊~~~
选择嫩一点的蒜薹，太老了不好吃，不爱吃蒜薹的，换成芸豆也一样
瓜齑一定要先用水浸泡才能用，要不然太咸了，还有点苦味~~~
太后这次发面用的不是酵母，是老面，就是上次做馒头剩下的一块面做引子，来发面的，蒸出的包子那叫一个喧腾起伏~~~
排骨一定要剁成小块，太大的，包起来太费事
排骨焯水后，一定要使劲控干水分，才能做馅
排骨提前用面酱腌着，才入味
排骨都是瘦肉，没有肥的，所以，要多加点油才好吃，我看见太后是用桶往里倒的
蒜薹包子不用往里放葱蒜，放点姜提味就好
+++++++++++++++++++++++++++++我是排骨的分割线++++++++++++++++++++++++++++
太后想破脑袋也不明白，那么多周正的包子，我为什么挑了一个凹凸不平，还流油的包子~~~~~
她永远都不会懂得~~~~
这是小时候养成的习惯，凹凸说明里面有大块的排骨，流油说明里面装的馅多撑开了，皮薄~~~~~
她又怎么了解，那时候对于一个小孩儿来说，能在一个包子里吃到更多的排骨是多么幸福的事情啊~~~~~~~
这种务实的价值观影响了我的一生~~~所以说，田某人有他自己的优点
我的选择是对的，皮多薄啊~~~~好多排骨啊~~~~