酸辣面的做法
酸辣面的做法（上班族的快手早餐食谱）
原料：面条200克
调料：鸡蛋两个，酸辣面调料两包，盐、鸡精、黑胡椒、香油、青菜各适量
做法：
1、将除鸡蛋和青菜以外的调料放入碗中；
2、锅内水烧至小气泡往上冒时放入面条，加入少许盐，搅拌均匀，开锅后加入少许凉水，打入鸡蛋，小水煮二分钟，放入洗净的青菜；
3、先将开水倒入碗内，将调料化开后，捞出面条、鸡蛋和青菜即可开吃。
煮挂面时注意的四点：
1、如果有高汤更好，味道更鲜美；
2、也可以放入其它的青菜，青菜一定要最后放；
3、煮面条的时候加入凉水可以使面条更加煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
4、煮挂面应在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
