猴头菇素酱米面的做法
猴头菇素酱米面的做法（早餐菜谱）
猴头菇是是鲜美无比的山珍，与熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜，有素中荤之称。
猴头菇的泡发和蒸制可是鲜美无比的关键：猴头菇提前一天泡上，多泡多挤多换水，这样才不会苦，泡好后在猴头菇中加入料酒和糖，蒸2个小时。我没加料酒，只加了一点点的糖，蒸了一个半小时，一揭开锅盖，鲜美的味道扑鼻而来，忍不住多闻了会儿，嘿嘿
。 一次用不完的话可以冻在冰箱里，随吃随取。
面筋用的是手工干面筋泡发的，切碎后挤干水分。
猴头菇是以前蒸熟后冻在冰箱里的，这次直接拿来用。
八角是前几天炒菜用过的，因为仍然香味浓郁，就没丢掉，如果用新八角，一小个就足够了。
本来想在加水煮的时候再放冰糖，结果下姜末的时候不小心把冰糖也放进去了，那就炒炒吧，没想到最后煮出的颜色非常好看，大概这就是传说中的炒糖色吧
。大概煮了十多分钟，在汤汁快要收干的时候关火。
卤煮的非常入味，真是香味扑鼻啊，自认为比齐善的素肉酱好吃多了! 汗~真是不谦虚啊~
有图有真相~刚出锅时拍的
米面，用的是手工制作的有机莲溪米面，没有任何添加剂，种植过程中也没使用农药化肥，比那些流水线上生产的米线米粉健康多了。
米面用水泡十多分钟后就可以煮了，因为经过蒸制，米面基本是熟的了，所以泡好后煮个一两分钟就OK啦~浇上用偶用敬畏怜惜之心卤煮的猴头菇素酱，美味啊，真的美味
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