茄子馅包子的做法
茄子馅包子的做法（茄子包）
原料：面粉、紫圆茄子、尖椒、魔芋、植物油、发酵粉、盐、水、香油
做法：
1. 将发酵粉溶在一小碗35度左右的温水中，把这碗水慢慢加入到面粉中，揉成柔软光滑的面团，在面盆上蒙上保鲜膜，放在温暖处等待面团发起。有机面粉揉成面团后的手感比普通面粉粘，但是弹性特别好，吃起来很香。
2. 将茄子去皮，切成小粒，洒上盐拌匀。
3. 尖椒切碎；魔芋在开水中煮一分钟，捞起沥干，切碎。
4. 茄子杀出水后，把水挤干，所有原料混在一起，加油、盐、香油拌匀。如果再加点香菇就更好了。
5. 等面团发至原来的2倍大，再揉一揉，分成小剂，包成包子。请原谅我的包子褶捏得太难看，没学过，没练过，也就仗着自己是北方人，从小看我妈包包子，知道个大概方法，照猫画虎地胡乱捏上的，可见，知道跟做到是完全不同滴。
6. 包子包好后，放置20分钟。蒸屉里铺上淋湿的笼屉布（或烹调纸、玉米皮、粽叶），摆上包子，蒸锅烧开后放入蒸屉，再开锅后中火蒸15分钟即熟。