平底锅黑芝麻核桃面饼的做法
平底锅黑芝麻核桃面饼的做法（早餐菜谱）
芝麻核桃面饼
原料：面粉250克 芝麻核桃粉80克 鸡蛋两个 蜂蜜40克 发酵粉3克
红枣酸奶80克左右（酸奶的稀稠度是不一样，所以要调整）
做法:
1.250克面粉放入容器里；
2.加入80克芝麻核桃粉；
3.搅拌均匀；
4.加入3克发酵粉；
5.加入40克蜂蜜；
6.加入80克酸奶；
7.加入两个鸡蛋；
8.揉成光滑的面团；
9.让面团发酵到两倍大；
10.把面团分割成60克左右的小剂子，搓圆后摁扁放入平底锅，小火两面各煎10分钟。
面饼当早饭确实很好，而且配上粥，牛奶，果汁都可以，
还特别适合生长发育的小孩，真的是营养又美味啊！
问题一：做面饼的时候面粉和水的比例是多少？
回答：我们中国人做面食不像老外那样拿把秤，这说明中国人的智慧，你看大厨做美食，都说加一点什么，从不说加几克什么。和面也是这样，做中式面食和面没有做面包那么要求高，你只要能把面团揉圆揉光滑就可以，而且即使你水多放或者少放，还是可以补救的，就是再加点面粉或者是加点水。一般而言，一斤面粉放六两水相对比较适中，面团比较柔软，很适合做面饼，但是加了鸡蛋和牛奶其它的流质就要相应地减少加水的量。
问题二：我的面团怎么发酵不起来？
回答：这个原因有很多。1.最直接的原因是你的发酵粉保存不好，过期，或者受潮了，那么发酵粉就没有活力，自然发不大面团，所以开封的发酵粉最好放在玻璃等密封的容器里，放入冰箱的冷藏室保存比较好。那么如何检验自己的发酵粉是很有活力的呢？很简单，在碗里放点温水，放入发酵粉搅拌，如果看到有很多泡泡，说明酵母菌非常活跃，否则说明酵母菌已经死亡。2.如果发酵粉正常面团怎么还是发不起来呢？最主要的还是很多人不理解什么是温水，很多没有厨房经验的人在把酵母粉用温水融化的时候，加的是开水，活活的把酵母菌烫死了，酵母菌在20-30度最活跃，30度以上活动减缓，40度以上就失去了活力，到了50度就会慢慢死去，所以我估计很多人用的温水的温度超过了50度，导致最后面团不能发酵。
问题三：你做面饼和面的时候有时放蜂蜜，不是说蜂蜜遇到高温营养就没有了吗？
回答：话是这么说，但是遇到高温后的蜂蜜也不是说营养全部没有了，至少比白糖要好很多。现在很多人自认为掌握了很多保健知识，这个不吃，那个不吃!做美食不能走极端，什么是最好的美食?美味又营养，那时最好的！如果只有营养不美味你愿意吃吗？蔬菜维生素含量高，很有营养，但是你总不能全部生吃吧，但为了美味我们要烹饪，烹饪就会让一部分营养流失这很正常。油炸食品很美味，但不营养，我们难得可以吃一点，但吃多了就有害身体了。所以我们在做美食的时候，尽可能做到美味又健康。
问题四：做平底锅面饼到底要不要放油？
回答：我可以肯定地告诉大家，不放油！不放油的面饼既好吃又营养，你何乐而不为啊！现在的平底锅都是不粘型的。我家里的平底锅都用了好几年了，即使上面的保护膜没了也照样不粘锅。加了油不见得好吃，而且你想，油一刷，不管怎么样，面饼的热量就飕飕飕地往上窜了啊，就象土豆，做法很多，但从土豆泥，炒土豆到炸土豆条，那个热量是直线上升啊，特别是炸薯条，已然是垃圾食品。但我说过，美食嘛，有的只有美味却没有营养，但可以难得吃点。不过如果像面饼这样的主食最好还是不要放油，如果向我上次做的牛肉饼实在很厚，那么锅底还是可以刷点油，当然选择橄榄油最好。
问题五：我做的平底锅面饼怎么不熟？
回答：煎不熟还是操作不当。如果你一开始就大火烙面饼，两面是金黄了，里面可没有熟，所以你可以大火十秒钟，让锅迅速热气来，然后马上转小火，请注意，小火就是把煤气灶开到最最小的一朵火。再者要加锅盖，这样锅里才能保持一定的温度作用于面饼，面饼才会熟透。同时盖锅盖带来的另一个问题是锅盖内侧会有水蒸气，所以当我们看到水蒸汽集聚的比较多的时候用干的抹布擦去，然后继续盖好锅盖。一般的面饼两面各烙10分钟左右就可以了，当然也有例外，我做的一款牛肉饼很多层，很厚，两面个烙了20分钟。
问题六：你怎么能做出那么多面饼？
回答：大家发现，你即使去百度搜索，我的很多款面饼都是搜不到的，很多是我自己想出来的，比如南瓜小米面饼，芡实面饼，椰香酸奶面饼，糯黄米面饼，坚果面饼等等，只要你自己发挥自己的相想像里，完全可以做出创新的面饼。