牛肉萝卜馅包子的做法
牛肉萝卜馅包子的做法（早餐菜谱）
牛肉萝卜馅包子：
原料：牛肉馅、萝卜、面粉
调料：盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、蚝油、调和油、芝麻油
做法：
1. 牛肉洗净剁成馅。
2. 大萝卜洗净擦成丝。
3. 入开水锅内焯至断生。
4. 捞出来过凉水。
5. 牛肉馅加调料调和好。具体调馅方法见详解好吃的手工饺子。
6. 将萝卜丝捞出抟干水分，拌入牛肉馅中。
7. 发好的面团分成大小适中的剂子。发面方法详见详解好吃的手工馒头。
8. 擀成中间厚四周薄的面皮。
9. 包成包子后饧发20分钟。
10. 凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅。蒸包子的方法跟蒸馒头一样，方法详见详解好吃的手工馒头。
美食心得：
1. 肉馅最好不要买那种搅好的，那种搅好的肉馅把肉的纤维都破坏掉了，口感不如自己剁的，而且拿回家自己剁还能好好洗一洗，现成的肉馅恐怕没有那么干净了。
2. 萝卜做馅最好用那种红皮的大萝卜，是东北这嘎达最常见的一种萝卜，我家冬天做馅、煲汤一般都吃这种萝卜。
3. 萝卜擦成丝以后最好用开水焯一下，去除萝卜中的辣气。
4. 牛肉馅一定要多放葱才好吃，我切了两根大葱进去。
5. 调料中的糖是和面的时候放在面粉里的，这样有助于面粉发酵，馅料我一般不放糖。
6. 具体的调馅方法和发面、蒸制的方法见详解好吃的手工饺子，详解好吃的手工馒头这两篇博文，里面都有详细说明。
