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门钉肉饼

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-29

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门钉肉饼
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
门钉肉饼的做法


门钉肉饼的做法(北京小吃)



门钉肉饼的做法(北京小吃)


原料:牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块(约10克)、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙(调馅用)、油适量(煎饼用)


做法:


1 大葱、生姜和洋葱洗净备用;


2用开水和好面团,揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右;


3 将牛肉馅加上各种调料(盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油)顺着一个方向搅打上劲,加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀,最后在表面撒上切碎的大葱末;


4 省好的面分成均匀的小剂子,用擀面杖擀成圆片,放入一大勺馅料,包成包子的形状;


5 平底锅中倒入适量油,铺满锅底,烧至6-7成热时,将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右,此步骤一定要盖上锅盖;


6 一面煎黄后,翻至另外一面继续煎至金黄即可。



门钉肉饼的做法(北京小吃)


备注:


1 牛肉馅尽量选择肥瘦相间的,这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅,可以加入适量油;


2 趁热食用最好,但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳;


3 用开水和面更软一些,但也可以用凉水和面。


门钉肉饼的做法(北京小吃)



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c70100bmo8.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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